Супы протертые

Овошной суп

Морковь — 3 г, белокочанная капуста — 6 г, картофель—6 г, зеленый горошек— 3 г, вода— 30 мл, масло сливочное —1г.

Овощи промыть и очистить. Морковь мелко порезать и тушить в небольшом количестве воды 10 мин., затем добавить нарезанные капусту и картофель, зеленый горошек, залить горячей водой и варить до готовности овощей. Суп-пюре протереть через сито, немного посолить, довести до кипения, добавить сливочное масло.

     Суп с цветной капустой

Цветная капуста — 15 г, вода — 20 мл, манная кру­па — 1 г, молоко— 25мл, масло сливочное— 1г.

Цветную капусту очистить, вымыть, разделить на кочешки, залить кипятком, варить на маленьком огне 15 мин., откинуть на сито и протереть. В отвар всыпать просеянную манную крупу и варить, помешивая, 10 мин., добавить цветную капусту, немного соли, подогретое молоко, довести до кипения. В готовый суп добавить сливочное масло.

Борш

Свекла — б г, белокочанная капуста — 6 г, морковь — 3 г, корень петрушки— 2 г, картофель—  б г, вода — 50мл, сахарный сироп — 0,5мл, масло сливочное — 1 г.

Овощи тщательно промыть и очистить. Свеклу нарезать  соломкой,   залить небольшим  количеством воды и тушить до готовности. Морковь и корень петрушки нарезать мелкими кусочками и тушить до готовности 20—30 мин. Нарезанную капусту и картофель положить в кипящую воду и варить 20 мин.

Затем соединить с тушеными овощами, протереть всё через сито, добавить сахарный сироп, немного соли и довести до кипения. В готовый борщ добавить сливочное масло.

  Суп-пюре из курицы

Куриное мясо — 30 г, молоко — 20 мл, вода — 80мл, морковь, коренья петрушки, лук репчатый — по 1 г, масло сливочное — 3 г, мука пшеничная — 3 г.

Куриное мясо промыть, положить в кастрюлю. Добавить порезанные коренья и репчатый лук, сварить бульон. Сваренное мясо курицы пропустит дважды через мясорубку, положить в кипящий бульон, добавить смешанную со сливочным маслом муку кипятить 2—3 мин., немного посолить, добавить горячее молоко и снова довести до кипения.