Пудинги

   Пудинг манно-яблочныи

Манная каша — 100 г, яйцо — 1/2, сахар —1ч. ложка, молоко— 20г, яблоко— 1/2, масло для смазывания формы.

Сварить полувязкую манную кашу. 1/2 желтка растереть с сахаром и развести молоком, добавить очищенное и натертое яблоко. Яичный белок взбить миксером или венчиком. Смешать манную кашу с яблочной массой, ввести взбитый белок, все переме­шать, переложить в смазанную маслом формочку и поставить на 25-30 мин. в духовку.

Рекомендуется для детей с 2лет.

   Пудинг морковно-яблочный

Морковь — 100 г, яблоко — 50 г, манная каша — 100г, яйцо— 1/2шт., сахар— 1ч. ложка, масло для смазывания формы.

Сварить полувязкую манную кашу. Морковь вымыть, очистить, отварить и пропустить через мясорубку. Яблоко натереть на терке. Желток растереть с сахаром. Морковь и яблоки соединить с кашей, добавить желток, все перемешать. Белок взбить миксером или венчиком, ввести в приготовленную массу, переложить в смазанную маслом формочку и запечь в духовке.

Рекомендуется для детей с 2лет.

   Пудинг    творожно-яблочный

Первый способ

Творог — 75 г, сахар — 1ч. ложка, яйцо — 1/4 шт, яблоко — 80 г, масло для смазывания формы.

Яблоко очистить, нарезать кубиками. Творог протереть, добавить сахар, сырое яйцо, яблоко. Все перемешать, переложить в смазанную маслом формочку, сбрызнуть сверху маслом и запечь.

Рекомендуется для детей с 2лет.

Второй способ

Творог —   100 г, яблоки — 50 г, масло сливочное — 5 г, сухари молотые— 15 г, сироп малиновый — 25 г, яйцо—   1/3шт.,   сахарный  сироп—  20г,  раствор соли — 3 г.

Творог протереть через сито, соединить с просеянными сухарями, желтком, сахарным сиропом, очищенными   и   натертыми   на  терке   яблоками.   Белок взбить в крепкую пену, осторожно вмешать в массу. Выложить все в форму, смазанную маслом, закрыть форму крышкой и варить пудинг на водяной бане в течение  40—45 мин.  Пудинг полить малиновым или земляничным   сиропом.

Рекомендуется для детей с 2 лет.

   Пудинг тыквенно-яблочный

Тыква — 100 г, молоко — 50 г, яблоко — 50 г, манная крупа — 2 ч. ложки, сахар —1ч. ложка, яйцо — 1/2 шт., масло для смазывания формы.

Тыкву очистить от кожуры и семечек, промыть, мелко нарезать и потушить в молоке до полуготовности. Добавить очищенное и нашинкованное яблоко и тушить до готовности тыквы. Затем медленно всыпать манную крупу, постоянно помешивая, и проварить на слабом огне еще 10 мин. Массу охладить, добавить сахар, 1/2 желтка, перемешать, ввести 1/2 взбитого белка. Массу выложить в смазанную сливочным маслом формочку и запечь в духовке 10—15 мин. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.

Рекомендуется для детей с 2лет.

   Пудинг рисовый

Рис— 1 ст. ложка, вода— 50 г, молоко— 100 мл, яйцо — ½  шт., сахар —1ч. ложка, сливочное масло — 1 ч. ложка, масло для смазывания формы.

Рис варить в воде 20 мин. Добавить горячее мо­локо и варить на слабом огне под крышкой еще 1 час. Кашу   охладить,   добавить   1/2 желтка,   растертого   с ¼ -ложкой сахара.  Все перемешать, ввести в массу ½ взбитого белка и 1 ч. ложку сливочного масла, выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке. Рекомендуется для детей с 2лет.

Цитрусовый пудинг

Яйца— З шт., сахар— 1О г, мука— 75 г, сливочное масло — 30 г, молоко — 250 мл, апельсиновая цедра — 1ч. ложка, лимонная цедра — 1ч. ложка, лимонный сок — 80 мл, масло для смазывания формы.

Отделить яичные желтки от белков. Взбить яичные желтки с половиной сахара с помощью миксера, добавить муку, масло, молоко, тертую апельсиновую и лимонную цедру и лимонный сок. Взбить яичные белки в отдельной посуде, постепенно всыпая сахара взбивать, пока сахар не растворится. Перемешав желтки и белки. Выложить получившуюся массу в смазанные маслом 4 формочки или чашки вмести­мостью 250 мл. Формочки установить в большую форму или сковороду, наполнить ее водой так, что бы она доходила до середины формочек, и запекать в духовке 20 мин. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Рекомендуется для детей с 3 лет.

Для детей до З лет - сделать пюре необходимой консистенции.