ПОЛДНИК

Полдник обычно не требует особых приготовлений; детям предлагают готовые кисломолочные продукты, печенье, булочки, фрукты. Однако не отказывайте малышу изредка в удовольствии побаловаться вкусными десертами и пудингами. Кроме того, эти же блюда можно приготовить и для других приемов  пищи.

                Десерты

   Яблочный (клюквенный) мусс

Яблоки— 100г, вода— 0,5стакана, сахар— 1 ст. ложка, манная крупа — 1 десертная ложка.

Яблоки промыть, нарезать дольками, залить водой, отварить до мягкости и протереть через сито. Добавить сахар и манную крупу, варить, помешивая, 5 мин. Когда смесь немного остынет, взбить до образования устойчивой пены.

Рекомендуется для детей от 2 лет.

   Яблоко, фаршированное творогом

Крупное яблоко, творог — З ч. ложки, яичный желток — 1/2, изюм —1 ч. ложка, сливочное масло — 1 ч. ложка, сахарная пудра — 1/2 ч. ложки.

С яблока срезать верхушку, вынуть сердцевину и мякоть. Изюм перебрать, хорошо промыть, залить на несколько минут кипятком. Творог протереть, смешать с манной крупой, изюмом, сахаром, желтком, сливочным маслом и измельченной мякотью яблока. Наполнить яблоко получившейся массой, запечь и посыпать сахарной пудрой.

Рекомендуется для детей от 2 лет.

   Кекс яблочный

Яблоко — 1 шт, яйцо — ½ шт., сахар — 1ч. ложка, ванилин — 1/4 ч. ложки, манная крупа —1ч. ложка.

Яблоко испечь, протереть, добавить яйцо, взбитое с сахаром, ванилин, манную крупу. Массу взбить миксером или венчиком, переложить в смазанную маслом формочку, сбрызнуть сверху маслом и запечь в духовке. Посыпать сахарной пудрой.

Рекомендуется для детей от 2 лет.

   Кексы хрустящие

Кукурузные хлопья— 30 г, сливочное масло— 12 г, мед— 1 ст. ложка, сахар— 1 ст. ложка, изюм— 40 г.

Положить  на противень 18 бумажных формочек для кексов.

Изюм перебрать, промыть,  залить на несколько минут кипятком. Сливочное масло, мед и сахар смешать в маленькой  кастрюльке,  перемешивать, пока масло не растает.   Добавить   кукурузные   хлопья   и изюм, перемешать, разложить смесь по формочкам. Запекать, не накрывая, в духовке 10 мин.

Кексы можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 1 недели.

Рекомендуется для детей от 2 лет.

Молочные шарики с сухофруктами

Курага— 50г, финики— 40г, изюм— 80г, засахаренные вишни— 2 ч. ложки, вода— 2ст. ложки, сухое молоко— 50 г, кокосовая стружка— 90 г (в том числе 45 г. — для обсыпки), ванильная эссенция — 1ч. ложка.

Курагу, финики, изюм перебрать, хорошо промыть, залить кипятком на 15—20 мин., вынуть из воды, мелко порезать. Соединить сухофрукты и вишни, влить воду, перемешать, дать постоять 10 мин. Добавить сухое молоко, половину кокосовой стружки и ваниль.

С помощью чайной ложки сформировать 25 шариков и окунуть каждый в кокосовую стружку. Поставить в холодильник до застывания.

Молочные шарики можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до   1 недели.

Рекомендуется для детей от 2 лет.

   Английский крем

Молоко — 250 мл, сахар — 4 ст. ложки, ваниль — ¼  палочки, яичный желток — 2 шт.

В молоко положить сахар и ваниль. Желтки тщательно размешать деревянной ложкой. Влить в посуду с желтками теплое молоко, непрерывно размешивая. Дать смеси загустеть на слабом огне, ни в коем случае не доводя до кипения. Когда крем станет желаемой консистенции, снять с огня, остудить, обязательно накрыв крышкой.

Рекомендуется для детей от З лет.

   Сладкие батончики

Сливочное масло — 100 г, сахар— 100 г, мюсли— 100 г, мука — 100 г, горсть кураги и сушеных фиников, очи­щенные семечки подсолнечника — 2 ст. ложки.

Курагу и финики хорошо промыть, залить на несколько минут кипятком. Сливочное масло и сахар разогреть в кастрюле, добавить мюсли, непросеянную муку, курагу, сушеные финики, семечки подсолнечника. Массу выложить в квадратную, невысокую, смазанную маслом форму и хорошо прижать. Запекать 20 мин. в разогретой до 180° духовке.

Дать постоять 10 мин., порезать на батончики и остудить.

Рекомендуется для детей от З лет.

   Фруктово-шоколадные батончики

Геркулес— 150г, воздушный рис— 50г, курага — 100 г, кокосовая стружка — 50 г, орехи — 50 г, сливочное масло— 100г, патока или сироп— 150г,  белый шоколад — 100 г.

Курагу промыть, залить на несколько минут кипятком, вынуть из воды, мелко порезать. В маленькую кастрюлю налить патоку, добавить масло и растопить его на медленном огне; прибавить мелко порезанный шоколад, перемешивать, пока шоколад не растает. Смешать геркулес, воздушный рис, курагу, кокосовую стружку, орехи, соединить их с шоколадной массой и тщательно вымесить. Перелить тесто в форму 20x20 см, смазанную маслом и разровнять ложкой. Охлаждать в холодильнике в течение 30 мин., затем нарезать на 12 полосок.

Рекомендуется для детей от З лет.

Фруктово-ягодный крем

Банан— 1 шт., клубника— 2—3 крупных ягоды, молоко— 0,5 чашки, ванильная эссенция по вкусу.

Банан и клубнику охладить в холодильнике (можно использовать и замороженную клубнику). Все ингредиенты смешайте в кухонном комбайне или с помощью блендера до получения однородной мас­сы. Разлить по чашкам, пить через соломинку.

Рекомендуется для детей от З лет.