ОВОЩНЫЕ СУПЫ

Картофельный суп (протертый)

Картофель—   2шт.,  молоко—   1/2стакана,  масло— 1ч. ложка, яйцо — 1/2 шт.

Картофель очистить, промыть, залить стаканом холодной воды и варить до мягкости. Отвар отделить, сваренный картофель протереть сквозь волосяное сито. Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить. Перед подачей к столу суп заправить яичным желтком, растертым с маслом.

Рекомендуется для детей от 1 года.

   Суп овощной (протертый)

Картофель— 1шт., морковь— 1/2шт., белокочанная капуста — 50 г, масло —1ч. ложка, сметам на — 1 ст. ложка.

Картофель, морковь, капусту очистить, промыть, залить 1,5 стаканами холодной воды и варить, пока овощи не станут мягкими. Отвар охладить, овощи протереть сквозь волосяное сито. Полученное пюре развести слитым отваром, добавить соль и еще раз вскипятить. Перед подачей к столу заправить суп маслом и сметаной.

Рекомендуется для детей от 1 года.

 Суп-пюре из фасоли

Белая фасоль — 50 г, молоко — 150 г, сливочное масло — 1/2 ч. ложки, вода — 600 г, раствор соли — 1 ч. ложка, гренки из пшеничного хлеба.

Фасоль перебрать, промыть, влить горячую воду и варить в закрытой посуде на очень слабом огне до мягкости, затем протереть через сито, добавить раствор соли, подогретое сырое молоко и прокипятить в течение 3 мин. В тарелку с супом положить сливочное масло, отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.

Рекомендуется для детей от 1 года.

   Сур рисовый (протертый)

Рисовая крупа — 1 ст. ложка, молоко — 3/4 ста­кана, сахар — 1ч. ложка, масло — 1ч. ложка, вода —  1 стакан.

Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду и варить, пока рис не станет мягким. Сваренный рис протереть сквозь волосяное сито, разбавить молоком, положить сахар и соль, довести до кипения, разбивая лопаточкой. Перед подачей на стол суп заправить маслом.

Рекомендуется для детей от 1 года.

   Суп-пюре из моркови и шпината

Морковь— 2шт., шпинат— 20г, мука— 1/2ч. ложки, сливочное масло — 1/2 ч. ложки, молоко — 1/4 стакана,   1/4 яичного желтка.

Морковь вымыть, очистить, нарезать, залить небольшим   количеством   воды   и   тушить   в   течение 30 мин. Добавить очищенный и мелко нарезанный шпинат, масло, муку, разведенную с частью молока и продолжать тушить еще 10 мин. Затем овощи протереть через сито, развести полученное пюре до желаемой густоты кипятком или овощным отваром влить раствор соли и прокипятить. Крутой желтой растереть с оставшейся частью кипяченого молока и добавить к готовому супу.

Рекомендуется для детей от 1 года.

  Суп овощной с пшеном

Морковь — 1/4 шт., картофель — 1/4 шт., пшено — 2 ч. ложки, масло сливочное —2 ч. ложки, отвар овощной— 1,25стакана, сметана— 1ч. ложка, щепотка зелени, раствор соли — 1/2 ч. ложки.

Морковь нарезать небольшими кубиками, сложить в кастрюлю и потушить с маслом и небольшим количеством воды до готовности. Пшено перебрать, промыть, положить в кипящий овощной отвар, через несколько минут добавить мелко нарезанный картофель, сварить все до готовности, соединить с тушеной морковью и прокипятить. В тарелку с супом добавить сметану.

Рекомендуется для детей от 1 года.

   Щи вегетарианские

Капуста белокочанная — 1/4 листа, картофель — 1/2шт., морковь— 1/4шт., лук репчатый— 1/10шт., томат-пюре — 1/2 ч. ложки, масло сливочное — 1ч. ложка, сметана— 1ч. ложка, вода— 1,5ста­кана, раствор соли — 1/2 ч. ложки.

Капусту обмыть, нарезать мелкими квадратиками, положить в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 10—15 мин. Морковь, нарезанную тонкими кружочками, и нашинкованный лук прокипятить с маслом и томатом-пюре. Картофель нарезать кубиками. Положить морковь, лук и картофель в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 10—15 мин. Морковь, нарезанную тонкими кружочками, и нашинкованный лук прокипятить с маслом и томатом-пюре. Картофель нарезать кубиками. Положить морковь, лук и картофель в кастрюлю с капустой и варить до  готовности овощей.  Подавая на стол, в тарелку со щами добавить сметану.

Рекомендуется для детей от 1 года.

   Свекольник

1 средняя свекла, 1 помидор, 1 свежий огурец, ½ яичного желтка, сметана — 1 ст. ложка, маленьким пучок зеленого лука, щепотка укропа, вода— 400 мг раствор соли — 1ч. ложка.

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке. Помидор протереть через сито, соединить со свеклой, залить 200 г горячей воды и тушить на слабом огне 1—1,5 часа, понемногу добавляя воду, чтобы свекла не пригорела. К концу тушения свеклы влить в кастрюлю еще 200 г горячей воды, прокипятите 10 мин. и охладить. Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в свекольник, добавить раствор соли и хорошо перемешать. Сметану растереть с вареным яичным желтком, добавить в тарелку со свекольником.

Зимой для сохранения яркой окраски свекольника в свеклу при ее тушении можно влить немного молочной сыворотки, которая заменит помидор.

Рекомендуется для детей от 1 года.

Суп фруктовый из яблок с рисом

Яблоки (антоновские) — 100 г, рисовая крупа — 20 г, сахарный сироп — 30 г, вода — 400 г.

Свежее яблоко испечь и протереть. Рис сварить протереть горячим вместе с отваром через сито, смешать с протертым яблоком, добавить сахарный сироп и прокипятить, все время помешивая, чтобы суп был без комков. Суп должен иметь густоту жидкого киселя.

Питательная ценность такого супа повышается, если в него добавить сливки (50 г) или сметану (15-20 г). Таким же образом можно приготовить суп из абрикосов.

Рекомендуется для детей от 1 года.

   Суп с разными овощами

Морковь— 1/3шт., капуста белокочанная— ¼ листика, картофель — 1/2 шт., зеленый горошек (свежий, свежезамороженный или консервированный) - 1 ч. ложка, молоко — 1 стакан, вода — 1/2 стакана, масло сливочное —2 ч. ложки, раствор соли - 1/2 ч. ложки.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой или мелкими кубиками, положить в кастрюлю с растопленным маслом и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне. Белокочанную капусту нашинковать картофель очистить и нарезать так же, как и морковь. Капусту, картофель и зеленый горошек добавить к моркови, залить все горячей водой, добавить раствор соли и варить в закрытой посуде до мягкости  овощей.  Затем  влить  горячее  молоко  и  варить суп еще 2—3 мин.   В тарелку с супом можно поло­жить гренки из пшеничного хлеба.

Рекомендуется для детей от 2 лет.

   Суп весенний

Картофель— 4шт., крупная луковица— 1 шт., растительное масло — 1 ст. ложка, яйца — ½  шт., крапива и щавель— по 2 горсти, соль по вкусу.

Картофель очистить, нарезать кубиками, отварить до полуготовности. Луковицу порезать, потушить с растительным маслом и добавить к картофелю. Яйца слегка взбить и влить в кипящий суп можно также покрошить в готовый суп крутое яйцо. Крапиву   и   щавель  тщательно   промыть,   нарезать добавить в суп, положить соль по вкусу. Суп довести до кипения, снять с огня, дать настояться несколько  минут.

Рекомендуется для детей от 3 лет.

   Суп-пюре «Сеньор-помидор»

1 помидор, 1/2морковки, 1/4репы, 1/4 головки лука, манная крупа — 1 ст. ложка, молоко — 3/4 стакана, вода — 3/4 стакана.

Морковь, репу, петрушку и лук мелко нарезать, залить водой и варить 30 мин. Помидор протереть, добавить к овощам, довести до кипения, засыпать манную крупу и варить при слабом кипении 7 мин. Влить кипяченое молоко, посолить. В готовый суп добавить сливочное масло, посыпать зеленью и подать с гренками.

Рекомендуется для детей от 3 лет.