Обед

Полдник

Ужин

      БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ

   Суфле из курицы

Куриное филе— 300 г, яичные белки— З шт., масло сливочное — 30 г, молоко — 100 г, соль, пряная зелень — по вкусу, масло сливочное для смазывания формы, панировочные сухари для посыпания формы.

Курицу пропустить 2—3 раза через мясорубку, фарш протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло, молоко, перемешать. Охладить массу в холодильнике, хорошо взбить. Охлажденные белки взбить в густую пену, соединить с фаршем, добавить соль, очень мелко порубленную зелень, осторожно   перемешать.

Порционные формочки смазать сливочным мас­лом, обсыпать толчеными сухарями, на 1/3 заполнить фаршем, поставить на решетку в пароварку, накрыть крышкой, варить на пару до готовности.

Рекомендуется для детей от 2 лет.

   Котлеты куриные

Курица — 150 г, хлеб пшеничный — 30 г, молоко — 45 мл, масло сливочное— 8 г, сухари пшеничные — 8 г, масло растительное — 5 г.

Куриное филе провернуть через мясорубку, добавить размоченный в воде и отжатый хлеб, сливочное масло, перемешать. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить на растительном масле до образования румяной корочки, затем поставить в духовку и прогреть.

Рекомендуется для детей от 2 лет.

    Пудинг из курицы

Курица — 1 кг, лук репчатый — 40 г, морковь — 40 г, булка —  100 г, молоко — 250 г, масло сливочное — 125 г, яйцо— 4шт., сухари для обсыпки формы — 1 ст. ложка, масло для смазывания формы—  15 г,  рубленная зелень  петрушки  или укропа—   1/2 ст. ложки, соль — по вкусу.

Для соуса: вареные яйца — 2 шт., масло растительное — 75г, зелень укропа и петрушки— по вкусу куриный бульон —  1/2 стакана.

Курицу сварить с луком и морковью в небольшом количестве воды. Снять мясо с костей, очистить от кожи и пропустить через мясорубку 3—4 раза вместе с намоченной в молоке и отжатой булкой. Масло растереть и постепенно добавлять в него по одному желтку. Белки взбить. Смешать куриный фарш с маслом, посолить, всыпать мелко порубленную зелень, соединить с взбитыми белками. Форму густо смазать маслом, обсыпать сухарями выложить фарш, закрыть крышкой, варить на пару 1 час.

Приготовить соус: вареные яйца мелко нарубить, смешать с растительным маслом, зеленью петрушки и укропа, бульоном, посолить по вкусу.

Подавать пудинг на блюде, полив соусом.

Рекомендуется для детей от 2 лет.

    Куриные кирпичи

Вареное куриное мясо — 200 г, сырая свинина — 500 мг. 1 луковица, рис— 1 ст. ложка, томат-пюре — 2ст. ложки, вода — 1/2 стакана, соль, перец, майоран - по вкусу.

Рис хорошо промыть, предварительно замочить в воде. Куриное мясо и свинину пропустить через мясорубку. Хорошо перемешать мясо с остальными ингредиентами. Массу выложить в огнеупорную посуду (лучше использовать четырехугольную форму) и запечь в течение 30 мин. при умеренной температуре.

Подавать в холодном или горячем виде вместе с рисом и томатным соусом.

Рекомендуется для детей от 3 лет.

   Куриные шарики с кунжутом

Куриное филе— 170г, яичный желток— 1шт., сладкий соус чили — 1/2 ч. ложки, 1 зубчик чеснока, листья базилика —1ч. ложка, семена кунжута — 2 ст. ложки, масло для жарки.

Курицу вымыть, порезать. Чеснок почистить, раз­давить в чесночнице. Курицу, желток, соус, чеснок и базилик размолоть в комбайне или миксере. Из получившегося фарша скатать маленькие шарики и обвалять каждый в семенах кунжута. Обжаривать курицу частями на сковороде до золотистого цвета.

Рекомендуется для детей от 3 лет.

   Плов из курицы

Куриное филе — 140 г, рис — 45 г, лук репчатый — 15 г, масло сливочное — 10 г, морковь — 30 г, изюм — 15 г, бульон или вода — 100 г.

Рис перебрать, промыть, замочить в холодной подсоленной воде на 2 часа. Курицу нарезать кубиками, обжарить до образования золотистой корочки. Лук очистить, мелко нарезать, пассировать в масле. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, слегка пассировать. Изюм перебрать, хорошо промыть. Обжаренное куриное мясо соединить с подготовленными овощами, влить горячую воду или бульон, довести до кипения, затем добавить рис и варить до загустения. Положить в плов изюм, довести блюдо до готовности на водяной бане.

Рекомендуется для детей от 3 лет.