Каши

Каша из детской муки

Мука детская (гречневая, рисовая, овсяная) — 10 г, молоко— 1/2стакана, вода— 25мл, сахарный сироп — 3 мл, масло сливочное — 3 г.

Детскую муку развести в холодной кипяченой воде. Молоко довести до кипения и влить в него при постоянном помешивании детскую муку. Варить кашу 5 мин., непрерывно помешивая, добавить немного соли, сахарный сироп и довести до кипения. В готовую кашу положить сливочное масло.

    Рисовая каша протертая

Рис— 1 ст. ложка, вода— 1,5 стакана, молоко -3/4 стакана, сахарный сироп —2 ч. ложки, раствор соли — 1/2 ч. ложки.

Рис перебрать, промыть несколько раз, положить в кастрюлю, залить кипящей водой (1 стакан) и варить  до тех пор, пока рис не сделается мягким (45-60 мин.). По мере выпаривания добавлять понемногу воды так, чтобы к концу варки осталось разваренного риса вместе с отваром не более 1 стакана.

Рис протереть через частое сито, добавить горячее, но не кипяченое молоко, размешать и протереть еще раз, чтобы не было комков. В протертую кашу влить сахарный сироп, раствор соли и кипятить 2 мин в готовую кашу положить сливочное масло и тщательно  перемешать.

В такую кашу можно добавить 30 г натертого яблока.

   Каша рисовая с фруктовым пюре

Рисовая мука —10г, молоко — 100мл, вода — 20мл, сахарный сироп — 3 г, фруктовое пюре — 30 г, мас­ло сливочное — 3 г.

Рисовую муку развести в холодной воде и влить при непрерывном помешивании в кипящее молоко, варить 5 мин., в конце варки немного посолить, добавить сахарный сироп, фруктовое пюре, довести до кипения. В готовую кашу положить сливочное масло.

Каша протертая гречневая

Гречневая крупа— 10г, молоко— 100мл, вода — 30мл, сахарный сироп— Змл, масло сливочное — Зг.

Гречневую крупу промыть и перебрать, всыпать при помешивании в кипящую воду, варить на слабом огне в течение часа. Разваренную кашу протереть через сито, добавить горячее молоко, немного соли, сахарный сироп и кипятить при помешивании еще 2—3 мин. В готовую кашу добавить сливочное масло.

 Каша из толокна 10-процентная

Толокно— 10г, молоко— 100мл, вода— 20мл, са­харный сироп — 3 мл, масло сливочное — 3 г.

Толокно развести в холодной кипяченой воде и влить, при постоянном помешивании, в кипящее молоко, варить 2—3 мин., непрерывно помешивая, немного посолить, добавить сахарный сироп, довести до ки­пения. В готовую кашу добавить сливочное масло.

Овсяная каша

Крупа овсяная «Геркулес» — 1 ст. ложка, вода — 1/2 стакана, молоко — 1/2 стакана, масло сливоч­ное — 1ч. ложка, сахарный сироп — 2 ч. ложки, раствор соли — 1/2 ч. ложки.

Крупу «Геркулес» перебрать, положить крупу в кастрюлю, залить кипящей водой и варить при слабом кипении 3—5 мин. Горячую кашу протереть через сито и развести горячим молоком так, чтобы не было комков. В протертую кашу влить раствор соли, сахарный сироп и прокипятить. В готовую кашу положить сливочное масло и тщательно перемешать.

Каша манная 5-процентная

Манная крупа — 5 г, молоко — 50 мл, вода — 80мл, сахарный сироп — 3 мл, масло сливочное — 3 г.

Манную крупу просеять и тонкой струйкой всыпать в кипящую, слегка подсоленную воду, варит на слабом огне при помешивании 15—20 мин., добавить горячее молоко, сахарный сироп и довести до кипения. В готовую кашу добавить сливочное масло.

Каша манная 10-процентная

Манная крупа — 10г, молоко — 100г, вода — 25мм сахарный сироп — 3 г, масло сливочное — 3 г.

Манную крупу просеять. Вскипятить воду с половиной порции молока, всыпать крупу, варить на слабом огне 15—20 мин. при постоянном помешивании, немного посолить, добавить сахарный сироп оставшееся подогретое молоко, довести до кипения. В готовую кашу положить сливочное масло.

Манную кашу 10 %-ную можно давать детям старше 6 месяцев.

Каша с морковным соком

Крупа любая— 1 ст. ложка, морковь— 1/2шт., вода— 1/4стакана, молоко— 3/4стакана, сахарный сироп — 2 ч. ложки, раствор соли — 1/2 ч. ложки.

Приготовить сок из моркови: морковь (с красной, но не желтой сердцевиной) тщательно вымыть, погрузить на 1—2 мин. в кипяток, соскоблить кожицу острым ножом, обдать кипятком и натереть на терке. Затем морковь положить в прокипяченную марлю и выжать сок вперекрутку.

Сварить кашу, дать немного остынуть, добавить морковный сок непосредственно перед кормлением ребенка.

Каша с яблоками

Крупа любая — 1 ст. ложка, яблоко — 1/2 шт., молоко — 3/4 стакана, вода — 1/4 стакана, масло сливочное — 1ч. ложка, сахарный сироп —2 ч. ложки, раствор соли — 1/2 ч. ложки.

Сварить кашу, немного остудить.

Сырое яблоко вымыть, обдать кипятком, очис­тить от кожицы, натереть на терке. Соединить с кашей непосредственно перед кормлением ребенка.

Каша с фруктовым пюре

Крупа любая — 1 ст. ложка, фрукты сушеные — 1,5ст. ложки, масло сливочное— 1ч. ложка, молоко — 3/4 стакана, вода — 1/4 стакана, сахарный сироп —2 ч. ложки, раствор соли — 1/2 ч. ложки.

Приготовить фруктовое пюре из сушеных фруктов: фрукты промыть, залить в кастрюле водой, закрыть крышкой и варить на слабом огне. Когда фрукты сделаются мягкими, протереть их через сито, добавить сахарный сироп и, помешивая, снова варить до тех пор, пока пюре не сделается густым.

Сварить кашу и смешать ее с горячим пюре.

Каши на овощном отваре

Крупа любая —  1 ст. ложка, морковь — 3—4 шт., 1 свежая   капуста   или   брюква —   1/8 шт.,   картофель — 1/2шт., масло сливочное— 1ч. ложка, молоко —   3/4 стакана,   вода —   1 стакан,   сахарный сироп —2 ч. ложки, раствор соли — 1/2 ч. ложки.

Приготовить овощной отвар: небольшую морковь, свежую капусту или кусочек брюквы и клубень картофеля вымыть щеткой, очистить и нарезать в виде лапши. Положить овощи в кастрюлю, и залить горячей водой и варить под закрытой крышкой 15—20 мин. После этого процедить овощной отвар через марлю, овощи отжать вперекрутку. В овощной отвар добавить молоко (1/4 стакана), нагреть до кипения, всыпать крупу и варить кашу, помешивая, до готовности. В готовую кашу добавить раствор соли, сахарный сироп, оставшееся молоко, кашу кипятить 1—2 мин. В слегка остывшую кашу добавить сливочное масло.

Каша с тыквой

Тыква — 50г, крупа овсяная (гречневая или рисовая) — 10 г, молоко— 70мл, вода— 50мл, сахару ный сироп— Змл, масло сливочное— 3г.

Тыкву промыть, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, залить кипятком, добавить сахарный сироп и тушить в закрытой посуде 30 мин. Всыпать перебранную и промытую крупу, добавить горячее молоко, немного соли и тушить под крышкой на маленьком огне 30-40 мин. Горячую кашу протереть через сито и довести до кипения. Добавить сливочное масло.